Barley Introductie

Barley Introductie

@ USDA-NRCS PLANTEN Database

Smooth gerst

Foto courtesy W.L. Wagner

@ USDA-NRCS PLANTEN Database

In 2005 gerangschikt gerst vierde voor de graanproductie (zie Gramene granen). Er zijn vele soorten van gerst, veel verschillende toepassingen voor het, en een lange geschiedenis van het belang ervan voor de mensheid.

Gecultiveerd gerst is een lid van de soort Hordeum. Gecultiveerd gerst stamt af van de wilde gerst (Hordeum spontaneum) (12. 13), die nog steeds groeit in het wild in het Midden-Oosten (12). Zowel de gecultiveerde en wilde vormen van gerst zijn diploïde soorten, met 2n = 14 (6 (12). Onder de wilde Hordeum, zijn er ook tetraploïde en hexaploïde soorten (6). Gekweekte gerst is een eenjarige plant, maar er zijn ook vele andere overblijvende soorten (6).

Geschiedenis

De exacte oorsprong van gerst is discutabel, eventueel van oorsprong uit Egypte, Ethiopië, het Nabije Oosten of Tibet (3). Maar we zijn vrij zeker dat gerst was een van de vroegste gecultiveerde granen, rond dezelfde tijd als de domesticatie van tarwe (zie Tarwe Species pagina’s).

Gerst werd gekweekt in het Midden-Oosten vóór 10.000 BC (6. 12. 13), maar de teelt gerst in China en India waarschijnlijk later opgetreden (6). Gerst werd gekweekt op het Koreaanse schiereiland op 1500-850 BC (12. 13), samen met gierst, tarwe, en peulvruchten (12).

Zes-geroeid gerst kwam niet over tot na 6000 voor Christus (13). In het oude Egypte (3200 voor Christus tot 30 voor Christus) gerst brood en bier (gemaakt uit gerst) vormde een complete voeding (12).

types

Gerst heeft veel verschillende rassen. en er zijn vele manieren om gerst classificeren.

Een manier om gerst classificeren is te herkennen aan of er twee, vier of zes rijen van korrels op de kop (10. 12. 13). Zes rij gerst kan produceren 25-60 korrels, terwijl tweerijige gerst produceert 25-30 korrels (4). Vier rijen gerst is eigenlijk een losse zes rijen gerst (4), zoveel bronnen alleen onderscheid tussen twee en zes rijen varianten. Wilde gerst twee rijen (12), en meest gecultiveerde gerst van de zes rijen type.

Een andere manier om gerst te classificeren is om de baarden (kafnaalden) die de kernels (10) te beschrijven. In de gerst germplasm databank baarden zijn beschreven langs de volgende (1) morfologie:

  1. lange awned
  2. Short awned
  3. (Normaal) hooded
  4. Verhoogde kap,
  5. onderliggende hooded
  6. Lange awned in centrale rij, en awnletted of awnless in de laterale rijen
  7. Korte awned in centrale rij, en awnletted of awnless in de laterale rijen
  8. Awnless of awnletted in het centrum en laterale rijen
  9. Verhoogde kappen in de centrale rij en awnless in de laterale rijen

Gerst kan ook worden beschreven door

  1. gepeld of hulless (naked) (6. 8. 10. 12),
  2. voeden of het type mout,
  3. hoogte (dwerg),
  4. zaad kleur (kleurloos, wit, geel, blauw) (6)

(Sommige hulless cultivars resulteren in beter verteerbaar, hogere-eiwit geven, met name voor varkens en pluimvee. (8))

Weer anderen classificeren gerst tot 4 types op basis van geografie: Manchurian types, Coast Types, Hannchen types, of Compana-Smyrna types (8).

Bestedingen

Gerst wordt geteeld voor vele doeleinden, maar de meerderheid van alle gerst wordt gebruikt voor veevoer, menselijke consumptie, of mout (6. 10. 12. 13). Eiwitrijk gerst zijn over het algemeen gewaardeerd voor voedsel en voeding, en zetmeelrijke voor brouwgerst (3).

Diereneten

Gerst is eigenlijk een veevoer (6. 8. 10. 12. 13) en is een goede eiwitbron (10). Het kan worden opgerold, grond, ook indien gepelleteerd (6), maar bijproducten van brouwtechnologie worden ook gebruikt in de productie van diervoeders (13). Gerst wordt ook gebruikt voor grasland, greenfeed, hooi, ruwvoer en beddengoed (3. 13).

Korrels voor menselijke consumptie.

De meeste gerst gebruikt voor voedsel is ofwel geparelde gerst of gerst meel. (10. 13) Voorafgaand aan gerstemeel 1500 was het belangrijkste ingrediënt voor brood (3). Voor meer informatie over gerst voeding, zie Voeding en recepten.

De tweede belangrijkste gebruik van gerst is voor mout (6), en in de VS zijn er prijs premies voor brouwgerst (10). Mout wordt gebruikt om bier, gedistilleerde alcohol, mout siroop, gemoute melk, aroma’s en ontbijtproducten (6. 8. 10. 12. 13) te produceren.

Brouwgerst is een hoogwaardige gerst en brouwgerst wordt ook vaak gebruikt als diervoeder en levensmiddelen (8). Zowel twee en zes rijen rassen worden gebruikt mouten (10) – zes geroeid rassen zijn ideaal voor bier en twee geroeid zijn geschikt voor zuivere mouten (12. 13), maar ondanks deze generalisaties is het belangrijk om te onthouden dat verschillen in mouten en brouwen praktijken en voorkeuren van de consument verschillen over de hele wereld (6). Zowel hulless cultivars en vier rijen rassen zijn niet geschikt voor mout (8 12).

andere toepassingen

Gerst, in verschillende vormen, wordt gebruikt in de volksgeneeskunde remedies voor kanker en diverse andere aandoeningen; Het is ook gemakkelijk verteerbaar voor invaliden en herstellenden; en gerstestro wordt gebruikt voor het maken petten, verpakking en pulp (3).

Referenties:

  1. Gerst Kiemplasma Database. 2003. Gerst Database Notes. Gerst Kiemplasma Center, Okayama University, Japan.
  2. Barleyworld.org. 2005. The Barley project, Oregon State University. Wat is Barley. Betreden 19 april 2006.
  3. Duke, J. A. 1983. Handboek van energiegewassen. gepubliceerd. Hordeum vulgare L.
  4. Gomez-Macpherson, H. 2001. Hordeum vulgare. Ecoports Entiteit 1232, http://www.ecoport.org
  5. Hordeum vulgare. Ontvangen 18 april 2006, van het Integrated Taxonomische Information System on-line databank http://www.itis.usda.gov.
  6. Kling, J. 2004. An Introduction to Barley – Aantekeningen uit CSS 330 Wereld Foods Class. Betreden 18 april 2006.
  7. Planten voor een Toekomst database. 2004. Hordeum vulgare Blagdon Cross, Ashwater, Beaworthy, Devon, EX21 5DF, UK. Website: www.pfaf.org. Betreden 18 april 2006.
  8. Kleine, E. 1999. Nieuwe gewassen voor de Canadese landbouw. p. 15-52. In: J. Janick (red.), Perspectieven op nieuwe gewassen en nieuwe toepassingen. Ashs Press, Alexandria, VA.
  9. US Barley genoomproject. 2005. http://www.barleyworld.org/northamericanbarley.php Betreden 18 april 2006.
  10. US Grains Council (2006) Gerst: Genus Hordeum, familie Poaceae, een graankorrel.
  11. USDA, NRCS, 2006. De planten Database, 6 maart 2006. De Nationale Plantencollectie Data Center, Baton Rouge, LA 70874-4490 USA. http://plants.usda.gov/java/profile?symbol=HORDE.
  12. Wikipedia medewerkers (2006). Gerst. Wikipedia, de gratis encyclopedie. Ontvangen 14 april 2006
  13. Young, B. 2001. Gerst; De Versatile Crop. Southern Illinois University. College of Science, Ethnobotanical Folders.

Ook u kunt bestellen hier.

Read more

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

9 − vijf =