Recept Plantaardige Biryani Rice

Recepten uit de kitchn

Fluffy geurige rijst, rijkelijk gekruide groenten, en een verstrooiing van rozijnen, cashewnoten, en kruiden maken omhoog deze kleurrijke en opwarming biryani. Of je het eet als een one-schotel maaltijd of als onderdeel van een Indiaas feest, het is zeker de moeite waard om voor te bereiden.

Biryani – waarvan er tientallen variaties in India, Zuidoost-Azië en het Midden-Oosten – is opgebouwd uit lagen van rijst en groenten of vlees. De eerste keer dat ik maakte plantaardige biryani thuis, aarzelde ik aan de lange lijst van ingrediënten en multi-step kookproces. Geen wonder dat het een van de duurdere items op het menu bij mijn lokale Indische restaurant! Maar ik kwam al snel aan het bijzondere karakter van dit gerecht te waarderen en, echt, het lijkt ingewikkelder dan het in werkelijkheid is.

Plantaardige Biryani Rice

serveert 6-8

Rijst:

2 kopjes basmati rijst (wit of bruin)

3 kardemompeulen, licht gekneusd

1 laurierblad (bij voorkeur Indian)

1 theelepel zeezout

Groenten:

6 kopjes gehakte gemengde groenten (zoals broccoli, bloemkool, wortelen, erwten, groene bonen, kan gebruik maken van rauw of bevroren)

1/4 kop water

1 1/2 theelepel zeezout

1 grote snuifje saffraan opgelost in 1/4 kopje warm water

garnering:

1 theelepel ghee of plantaardige olie

1/4 kop gouden rozijnen

1/4 kop cashewnoten

1/4 kop gehakte koriander

Spoel de rijst 3-4 keer totdat het water helder is. Week de rijst in water gedurende ten minste 30 minuten en afvoer.

Breng een middelgrote pan water aan de kook. Voeg de rijst, kruiden en zout. Kook tot de rijst beetgaar en taai (noch zacht noch knapperige), ongeveer 10 minuten. goed uitlekken. Keer terug naar de pot en deksel om warm te blijven.

Kort stoom de groenten tot ze net gaar, maar nog knapperig.

Verwarm de oven voor op 350 ° C.

In een grote koekenpan of pan, verwarm de ghee of plantaardige olie op matig hoog vuur. Bak de ui al roerend, tot ze glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend een minuut. Voeg de kruiden toe en bak al roerend, nog een minuut. Voeg het water, groenten en zout, zet het vuur lager tot medium, en kook, af en toe roeren, tot de groenten worden opgewarmd door.

Spreid de helft van de rijst in een 9×12-inch ovenschaal. Verdeel de groenten gelijkmatig over de top en vervolgens de resterende rijst. Besprenkel de saffraan-watermengsel op de top. Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie en bak 15 minuten.

Terwijl de schotel in de oven, verwarm de ghee of plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rozijnen en cashewnoten toe en bak al roerend tot de rozijnen zijn mollig en de cashewnoten worden geroosterd.

Om te serveren, garneren de biryani met rozijnen, cashewnoten en koriander. Serveer warm als een hoofd- of bijgerecht. Heerlijk met yoghurt of raita.

Ook u kunt bestellen hier.

Read more

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

9 − twee =